面片如果總是斷掉的話,說明活面的水分太少了,一般水分少了,它的韌性就差了,剛硬度變高了,所以水分少的面總是非常的硬,越是硬的東西越容易斷掉,而不是會形變,所以我們只要再往面裏面多加一點水,把面活開,這樣就可以防止面片總是斷掉了