燙麪饅頭和普通饅頭的區別

燙麪饅頭又叫死麪，直接用開水來和的面。普通饅頭是用發麪做的。做法不一樣，囗感也不一樣。發麪做的饅頭比較蓬鬆，柔軟而燙麪做的饅頭比較筋道，蓬鬆度差一點，尤其放一天之後，嚼起來比較韌一點，適合年輕人吃，老人牙囗不好，吃起來有點硬。

燙麪饅頭和普通饅頭的區別

燙麪饅頭裏面是加了玉米麪，紫薯粉，南瓜泥啥的一些粗糧，把粗糧用開水燙了，然後跟麪粉一起和麪，發酵好了蒸出來的饅頭顏色好看，燙麪饅頭適合糖尿病人來吃的。咱們的普通饅頭呢，就是用溫水放入乾酵母和麪，發開就能上鍋蒸了。是比較省事的

燙麪饅頭和普通饅頭的區別

     1. 製作方法不同：普通面也就是發麪。發麪指麪糰內加入酵母，在一定溫、溼度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使麪糰膨脹。揉麪所形成的麪筋給與產生的氣體以支撐。 燙麪用沸水（約65℃—100℃）和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。

      2、用途不同：我們常吃的各種麪包內部的海綿結構，就是發麪所形成的。發麪主要用來蒸包子花捲等蓬鬆的麪食，質地鬆軟，易於消化。燙麪是用開水燙麪，這樣調製出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據所用的面的不同，還可以製作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經過這道程序後，可以加工製作造型優美的看盤。

      3、種類不同：燙麪與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的麪粉，當然，它們又分好幾個檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當然還可以提煉澱粉，而燙麪專指用開水燙過的粉類。