不管什麼淡水魚,做之前腥味太重,都需要醃製的。鯉魚清洗乾淨,瀝乾水分,身背兩面分別用刀劃幾刀,這樣更易入味,用少許鹽、料灑抹勻魚全身,加幾節蔥段、薑片醃製二十分鐘。
鍋加熱放油,把醃製好的魚煎至兩面金黃。放入調料,燉至湯濃肉香出鍋。