生煎包的正宗和麪配方

準備麪粉1kg，酵母8克，發酵泡打粉20克，水700克。

做法如下：1、將稱好的發酵泡打粉與麪粉混勻。2、把酵母加入和麪水中溶解，再倒入和麪機中，和成光滑的麪糰。3、將和好的麪糰靜置發麪，一般需要1小時左右，實際的發麪時間要根據麪糰醒發程度決定。說明：最適醒發條件：溫度33-35℃、溼度70-80%。4、將麪糰搓至長條狀，用手拽成約20g左右的小劑子，將小劑子用手掌按下成圓餅狀，包入餡料，包成類似包子形狀，放入鍋內。