馬牙肉的正宗做法

馬牙肉做法

1、豬裏脊肉400克，食鹽1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，料酒1/2湯匙，生抽1/2湯匙，澱粉1湯匙，白糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1湯匙，孜然1湯匙，白芝麻5克，植物油適量。

2、豬肉切丁，用鹽、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2湯匙辣椒粉、1/2湯匙孜然粉拌勻醃30分鐘。

3、然後用少許澱粉拌勻，用牙籤穿好肉。

4、鍋裏放寬油，油燒熱至六成熱，下入穿好的牙籤肉炸至表面微微泛黃。

5、起油鍋，爆香蔥薑蒜末，下入炸好的牙籤肉翻炒，撒上一層1/2湯匙辣椒粉、1/2湯匙孜然粉和熟白芝麻，兜勻即可出鍋 。

馬牙肉的正宗做法

主料

五花肉2塊

輔料

老抽適量 姜適量 花椒適量 蒜適量 醬油適量 料酒適量 肉蔻適量 香葉適量 蔥適量

做法

步驟1

馬牙用開水煮一下，調味料備用

步驟2

五花肉切成長10-12cm寬7-9cm的段、裏脊也切成10-12段

步驟3

放入料酒、蔥、姜、蒜、花椒、醬油攪勻

步驟4

取醃好的肉，把裏脊放在五花肉上

步驟5

用馬牙將五花肉和裏脊捆綁在一起

步驟6

將餘下的馬牙切段鋪在高壓鍋底部

步驟7

放入捆綁好的肉，加入所有調味料及肉皮一塊。加入適量的水

步驟8

高壓鍋冒氣後加閥改小火煮40分鐘，關火，不要開蓋，待涼後取出

步驟9

放涼的肉解下馬牙，放入一個平底的保鮮盒中，倒入三分之一的燉肉湯，放冰箱冷藏二小時即可。