1、主料:麪粉300克、豬肉400克、鹹魚1條。輔料:花生油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、生抽1勺、蠔油1勺、芝麻油1勺、白糖35克、酵母粉3克。
2、稱好300克麪粉、30克白糖和3克酵母。
3、加入適量水,和成乾溼適中的麪糰,蓋溼布室溫發酵。
4、發麪時準備餡料,豬肉、鹹魚和姜。
5、取下鹹魚肉,和豬肉,姜一起絞碎。
6、加入適量油、鹽、白糖、蠔油、芝麻油、生抽抓勻備用。
7、麪糰發至2至2.5倍大,拉開面團呈細密蜂窩狀即可。
8、把麪糰排氣,搓成長條,切割成12等份。
9、取一份麪糰用擀麪杖擀成薄片,放入適量餡料,收口捏成包子。
10、用手把包子胚按扁,再把收口向下,用擀麪杖擀成餅狀。
11、電餅鐺預熱。刷上適量油,把餅下鍋,一面煎黃後翻面把另一面煎黃,中途加適量水,煎至水份收幹,餅發起即可。