豬血燉豆腐大廚的正宗做法

主料

豬血1塊，豬肉適量，老豆腐1塊，青椒半個，香菜適量，郫縣豆瓣醬1勺，紅椒半個

輔料

蔥適量，花椒20粒，香葉1片，鹽、雞精適量，蠔油適量，老抽適量，胡椒粉適量，姜適量，蒜適量

做法：

1、 豬血和豆腐都洗淨切好放碗裏，肥肉瘦肉分開切，蔥薑蒜辣椒都切好。

2、 鍋裏放油，中火，加入肥肉熬出豬油，熬到肥肉表面微黃即可。

3、 加入瘦肉，炒出肉香。

4、 加入蔥薑蒜辣椒花椒香葉炒出香味。

5、 加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、 然後加入2大碗溫水，用大火燒開。

7、 燒開之後加入豬血和豆腐，蓋上鍋蓋繼續大火燒開，然後加入鹽雞精老抽耗油胡椒粉調味，繼續大火燒。

8、 燒到湯汁只有一半時，加入香菜翻炒幾下就可以出鍋了。