石家莊的香椿一般都是三月中旬以後開始發芽,到四月中旬就可以吃了。這裏說的事香椿樹,生長在室外的,由於溫度差別,小區裏的比農村的發芽早一些,平原地區的比山區的早一些。香椿從發芽到生長,能吃的時間段比較短,一旦開始瘋狂生長,就會迅速變老,所以只能吃嫩芽。