原料配方:雞蛋2200克,糖910克,蜂蜜180克,鹽10克,低粉960克,紅茶粉40克,快速75蛋糕油90克,色拉油320克,超軟乳化劑35克。
1、將雞蛋、糖、蜂蜜、鹽快速攪拌二分鐘,至糖溶解,麪糊呈乳白色。
2、放入低筋粉、紅茶粉、快速75蛋糕油,中速攪拌1分30秒,比重0.50。 3、最後慢慢加入色拉油、超軟乳化劑攪拌均勻,比重約0.51-0.52。
4、入模,每隻蛋糕麪糊連杯重約55克。 5、烘焙溫度:上火180℃,下火130℃,約20分鐘。
6、等蛋糕冷卻後在蛋糕中間挖直徑約2.5-3cm的小洞,裏面擠上內餡,表面裝飾。