一、香腸炒麪
食材：麪條 250克、香腸 1根、青椒1個、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、植物油2勺、生抽2勺、鹽1小勺水適量
做法：
1.準備好各項食材，我用的是買現成的半熟炒麪。沒有的可以用掛麪，燒開水放面，稍微沸一下就好，撈出過下涼水，面芯應該大部分白色，因爲還要炒的。
2.切好蔥、姜，香腸，蒜切片，青椒切片，鍋燒微熱，倒入油，放入香腸，小火慢炒至變色，加入蔥薑蒜。小火翻炒，炒出香味，少加一點水，炒至香腸熟透。
3.倒入麪條，加入青椒，1小勺鹽，中火翻炒。鹽不要放得太遲，以免炒不均勺，翻炒均勻後淋入2勺生抽，翻炒過程中要小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色，出鍋美面享用。
二、川味炒麪
食材：麪粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴。
做法：
1、清水中溶解鹽，一點點加入麪粉中，和成硬一點的麪糰，醒發15分鐘。
2、麪糰用壓面軸壓成薄一點的面片。
3、然後再切成寬4毫米的寬面。
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片。
5、鍋裏放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒。
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒。
7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻。
8、加入半小勺鹽，倒入熱水。
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘。
10、開啟鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麪條分散放入鍋中。
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋裏湯汁基本收幹，然後關火，接着燜5分鐘即可開啟鍋。
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麪條和菜攪拌均勻即可。
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