宜賓芽菜有幾種

   宜賓芽菜分鹹、甜兩種。

    宜賓芽菜源於四川省宜賓市，爲宜賓特色名菜，屬於川菜，其被譽爲四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有着悠久的歷史。據可考資料清嘉慶《敘州府志.物產》中記載：“蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣誌皆有。”說明當時做爲芽菜的原料——青菜，已經有較爲廣泛的種植了。

   宜賓芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，現暢銷於四川及京、津、滬等地。四川多見鹹味，輔助炒肉沫等，因爲鹹香而受歡迎。