新花椒和陳花椒區別

陳椒顏色發烏，味道淡。新椒顏色鮮亮，味道濃郁。

新椒的特點就是——鮮辣鮮麻、又麻又香!新椒與陳椒的主要區別在於檸檬烯、香葉醇、花椒油烯這種存在於花椒中的揮發物質。

新鮮的花椒因爲含量高，所以它可以豐富香味層次，同時更爲容易被味蕾和鼻腔所感知，可以提升香氣的先聲奪人之效，它是比干花椒香的。