對於比較緊實的蔥白，先橫向切幾刀，蔥轉90°，再橫切幾刀然後就可以迅速切出蔥花了。
給姜去皮不要用“切”的。換成一把邊緣較薄的勺子來刮，在形狀非常不規則的姜上，勺子比刨刀更好使。
整頭蒜：用菜刀將蒜壓散，裝在有蓋的大碗或罐子裏，猛搖數下後，就能從碎皮裏挑出“剝”好的蒜瓣了。再切片。
蒜
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