一、食材準備
牛腩肉800克，切成小塊，清水洗淨備用。
西紅柿400克，洗淨切成小塊備用。蔥薑蒜切片各適量
二、美食做法
1、鍋中倒入清水，倒入牛肉，加入蔥姜料酒適量，焯水去腥，之後倒出清水洗淨備用。
2、鍋中倒入適量食用油燒熱倒入蔥薑蒜，豆瓣醬，香葉，大料，草果，砂仁，花椒各適量，幹辣椒兩個翻炒爆香，加入西紅柿，牛腩翻炒片刻，加入清水燒開，加入適量生抽，蠔油，白糖，味精，雞精，食鹽，胡椒粉後倒入砂鍋中小火燉至80分鐘即可關火，出鍋後倒入碗中撒入香蔥香菜點綴顏色及香味。
主料：牛腩500克，土豆1顆，番茄2個，番茄醬10g
輔料：蒜5瓣，姜5片，食鹽2茶匙，食用油適量
步驟1
食材準備，2個番茄，1顆大土豆，幾個蒜瓣，姜。
步驟2
準備好新鮮的牛腩，這個是拜託賣牛肉的切好的。
步驟3
番茄醬，超市挺多的，可以任選哦，這個差點忘記用，從冰箱拿出補拍了一下，以上都是本次需要的食材哦！
步驟4
請把土豆，番茄，切塊土豆，蒜瓣切好。
步驟5
鍋中倒入清水，開火，把牛腩放入熱水鍋中濾去浮沫。
步驟6
然後盛出來，就是這個樣子的哦！
步驟7
炒鍋中倒入油，開大火，油熱後放入蒜，姜煸炒出香味。
步驟8
然後放入番茄，翻炒一下，撒入2茶匙食鹽，翻炒3分鐘後請將牛腩放進去繼續翻炒哦!
步驟9
大概翻炒2分鐘後加入足量清水，倒入番茄醬，大火滾沸後，調成小火，慢慢燉吧，1個小時，出鍋前半小時記得加入土豆哦！
步驟10
最後盛出。
烹飪技巧
1、不需要加糖了，番茄醬加入出來就是極鮮極美的味道了。
2、土豆燉半小時後再加入，不然你見不到土豆的影子的。
3、加清水時記得足量，不然燉一個小時，最後你想喝湯，湯沒了。
首先準備一塊牛腩，把牛腩切成均勻的小塊，涼水下鍋，加點薑片，料酒去腥，大火煮開，撇出血末，繼續煮五分鐘，撈出放涼水裏清洗乾淨。
第二，準備兩個西紅柿，表面改十字花刀，刀口朝下放碗裏，兌入開水燙一下，用手揭去表皮，再切成小塊，西紅柿去皮會更方便炒出汁，更加入味。
第三，起鍋放油，下蔥薑蒜幹辣椒花椒香葉，小火炒出香味，下西紅柿翻炒出汁，下豆瓣醬炒出紅油，下牛腩，小火翻炒，加老抽上色，生抽調味，料酒去腥，兌入清水沒過牛腩，蓋上蓋子燜煮半小時。
第四，開鍋後掀開鍋蓋，轉大火收汁，待湯汁濃稠，下青紅椒翻炒均勻，即可出鍋裝盤！
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