丸子湯大火還是小火

丸子頭應該先大火燒開鍋，把丸子一個一個放入鍋中，水再次開鍋之後，馬上把變成小火慢慢煮。

因爲如果一直大火，丸子的外面熟了，裏面卻不熟，丸子還容易碎，散在鍋裏，所以小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子輕輕鏟一下鍋底，這樣避免粘鍋。

等到丸子都漂起來，再煮幾分鐘，馬上要出國再放入點香菜蔥花提味。就可以出鍋了，美味無比。所以丸子要先大火再小火。

丸子全部飄起來以後全程小火煮的，火大的話丸子很容易散開，水再次燒開以後打去浮沫，把醃好的蔥花碎倒入鍋中提味增香，再放入一勺麪糊讓湯汁更加的濃郁，出鍋前淋入蛋液煮至蛋花全部飄起來，一道清香不油膩的韭菜丸子湯就做好了。

水燒開以後轉微小火，抓入一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子可以蘸一點清水，丸子下完以後放入芹菜段，加入適量的食鹽、胡椒粉、雞精、味精，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油，一道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。