醃鹹菜用什麼鹽好

食用鹽是醃製鹹菜的基本輔助原材料，要精確把握食用鹽的使用量，纔可以醃漬出美味可口蘿蔔鹹菜。實際上，食用鹽使用量是不是適合，是可否按標準醃成各種各樣口感蘿蔔鹹菜的重要。

醃製鹹菜用食鹽量的基本標準，最大不可以超出蔬菜水果的25%，如醃漬100斤蔬菜水果，用鹽數最多不可以超出25斤最少用食鹽量不可以小於蔬菜水果淨重的10%，它是依照一定的佔比來放的。假如你是迅速醃製鹹菜得話，就另說了。醃漬果蔬、地下莖菜，用食鹽量一般高過醃漬葉菜的使用量。

我用的是雪天加碘醃製鹽，它用海鹽爲原料精製成的，鹽的顆粒比較均勻，醃漬效果還挺好，很快就入味，儲存一段時間後，食物的味道還是一樣的鮮香，香味上更加分。我平時醃鹹菜、醃臘肉都會用這種食用鹽。