雲南火腿爲啥吃時用火燒

因爲火腿是一種發酵食品，它在發酵的時候，表面上會有一些黴菌。另外它的皮上會有一些沒有清理乾淨的豬毛。用火燒去沒清理乾淨的豬毛，把表面的黴菌用刀削乾淨，用溫開水清洗三四次就可以了。雲南火腿是用鹽醃製的，本身比較的鹹，在吃之前用開水煮一下，把水倒了，再做菜，這樣就不會鹹了。