植物奶油和動物奶油。
植物奶油爲人造奶油,顏色潔白,而且容易打發,裏面添加了香精和香料,聞起來比較香,沒有什麼奶味,也沒有奶的腥味,植物奶油吃在嘴裏容易糊在一起,吃多了容易膩,但是用植物奶油做出來的造型不容易塌,形狀也比好看。動物奶油的顏色是淡淡的黃色,聞起來奶香濃郁,還帶有羶味,吃在嘴裏十分的順滑,但是動物奶油比較軟,花樣比較少,而且做出來的形狀也很塌,不能夠立在蛋糕上面。