牛肉從骨頭拆下來後分檔取的料要求較高,料比較整因爲牛排等製作非常精細,較碎的肉沒辦法制作高檔食材,所以會有很多拆骨碎肉出售。拆骨牛肉也叫分割肉。其實肉質沒有問題家庭用來燉湯,切片拿來做烤肉都是很好很美味的食材!拆骨碎肉物美價廉。