白蘿蔔適量 胡蘿蔔（可不放）適量 雞蛋3枚
輔料
麪粉適量 澱粉適量
步驟1
首先，將蘿蔔、胡蘿蔔洗乾淨，打皮備用
步驟2
將洗淨打皮的蘿蔔，用插牀插成蘿蔔絲
步驟3
將鍋里加水燒開，把蘿蔔絲放入開水中燙一下，然後撈出，用涼水過晾，擠幹水分，備用
步驟4
將擠幹水分的蘿蔔絲，用刀簡單剁幾刀，然後放入容器中，備用
步驟5
蔥切花，然後放入蘿蔔絲中，攪拌均勻，備用。
步驟6
姜切米，然後放入蘿蔔絲中，攪拌均勻，備用。
步驟7
將蘿蔔絲里加入鹽、味精、十三香、雞蛋、麪粉、澱粉、玉米麪調好口味
步驟8
鍋里加油，燒熱（5、6成熱）將調好的蘿蔔絲餡抓握在左手中，然後擠出少許餡，趁勢用右手做勺狀，刮出些蘿蔔絲餡，做成丸子狀，然後下入鍋中
步驟9
剛下入鍋中的丸子不能馬上用勺子翻動丸子，待丸子炸至“定型”時再用勺子、笊籬翻動丸子，以避免丸子之間互相粘連
步驟10
待丸子炸至金黃色，浮在油麪上時，撈出即可
主料
白蘿蔔400g
麪粉150g
雞蛋1個
輔料
生薑15g
大蔥25g
十三香3g
鹽5g
做法步驟：
1、 白蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦絲器擦成絲，放入鹽，用筷子攪拌均勻，靜置片刻。
2、 待蘿蔔絲變軟，出水後，放入十三香、雞蛋、生薑、大蔥，用筷子攪拌均勻。
3、 放入麪粉，繼續攪拌均勻。
4、 鍋中放入適量油。
5、 用勺子挖一勺，用筷子適當塑型。
6、 油7分熱後放入塑好型的丸子，中大火慢慢炸，注意火不要太大，以防炸糊了，可以適當調節。
7、 炸至表面金黃後，盛出，控幹油，放入盤中即可。
把蘿蔔洗淨擦絲後剁碎，把剁碎的蘿蔔放到盆裏，加鹽、自制花椒粉、十三香進行攪拌，醃製兩分鐘加兩個雞蛋，少許泡打粉，加適量的小麥粉，邊加水邊攪拌至稠糊，醒面半個小時，即可炸丸子了。
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