一、直接用食品袋包好冷凍，有條件的話，可以用家用真空機，這樣儲存的效果更好，包裝鴨子時，最好切去鴨脖、鴨腳，這樣包裝起來更方便
二、把鴨子浸泡在色拉油裏再冷凍，這樣風味損失最小。
做醬鴨時，如果是寒冷乾燥的天氣，連續有三天陽光就夠了。如果曬不到太陽，就只能直接冷凍。
在儲存過程中，如果遇到鴨子發黴長毛，爲了安全起見，還是不吃爲好。
1、懸掛儲存：如果你們當地的室溫低於攝氏20度，而且室內空氣中的溼度低於60%，可以把臘鴨懸掛於室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以儲存3個月左右的時間，室溫和溼度越低儲存的時間就越長久。
2、封壇儲存：把洗乾淨並瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的罈子裏。然後把食用油燒熟放涼後倒入罈子裏，油的用量要能浸沒臘鴨才行，最後密封好壇口就可以了，這種儲存臘鴨的方法可以儲存一年的時間。
品位站
