1、 豬肉洗淨,剁成泥
2、 蔥白、生薑(去皮)剁成細末
3、 豬肉泥、蔥白末、生薑末一起放盆內,加醬油、精鹽、澱粉、雞蛋,用力攪打起勁,分成20 份
4、 炒鍋上火,加油燒至六七成熱時,將每份肉餡放在手掌心內,做成一頭大,一頭小的雞蛋形
5、 將肉蛋放油鍋中炸熟,撈出
6、 香菇去蒂,洗淨
7、 油菜心擇洗乾淨,備用
8、 肉蛋放砂鍋內,加沸水、鹽、料酒、香菇,置小火上燉1 小時
9、 再放菜心燉一會,加味精、胡椒粉即可,連鍋上桌。