1、在芝麻醬罐子裏攪拌
2、攪拌之後把芝麻醬在碗裏
3、放少量鹽，慢慢加水和攪拌
4、攪拌到一定濃稠度即停止攪拌
5、停止攪拌後加香菜、蔥花、香油，撒上芝麻葉即可
第一種：料水調製法。採用的是“二八醬”調製的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調製，攪拌均勻。接下來慢慢加入“料水”（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬製3-5分鐘即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中爲準。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更爲醇香。
第二種：加水稀釋。這種調製方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調製，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。我一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。
第三種：香油調製法。按照方法一的“二八”比例調製，還可以加入腐乳搗成泥，混合在一起，味道更佳。接着加入香油，順時針攪拌均勻，調到自己滿意的稀稠度即可。不建議用食用油調製，味道沒有芝麻油純香。
第四種：混合調製法。這種做法沒有統一的標準，一般是將麻醬調稀後，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。如果你覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入辣椒油或者花椒油，都是不錯的選擇。我個人比較喜歡加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五種：綜合調製法。純芝麻醬略微發苦，所以要加少許花生醬（八二比例），不要加水，要用蔥油（將花生油燒熱，下入蔥薑蒜炸至金黃，撈出晾涼即成）。接着再調入醬豆腐、韭菜花、蠔油、一品鮮、雪碧（雪碧能蓋住芝麻醬的苦味，加完後有點像呷哺的味道）和香油調勻，最後加入熟芝麻和花生碎，最後加入香菜碎即成。
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因爲芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求。
4、最後將芝麻油一點一點加入芝麻醬中直到化爲醬汁。
1、調芝麻醬時，很多朋友喜歡直接加水調，其實是不對的，直接加水調芝麻醬容易出疙瘩，而且口感也不好，還容易泄。正確的做法是加入兩勺香油，然後用筷子順着一個方向攪拌，越攪拌芝麻醬就會越細膩，直至攪拌到芝麻醬油亮光滑即可。這樣調好的芝麻醬放到冰箱裏冷藏儲存，吃火鍋或麪條的時候挖上一勺特香！
用香油調芝麻醬，不但口感細膩爽滑，而且還能增加香味和營養，放得時間久了也不會泄，另外還可以延長儲存時間。
2、如果是用來拌涼拌菜，拌完後直接吃的話，我們可以將調好的芝麻醬再加工一下：取出適量的調好的芝麻醬，加入等量的溫水或純淨水，水不要一次性全倒入，要分少量多次倒入，一邊倒一邊慢慢攪拌，攪至芝麻醬用筷子挑起來時呈流線狀就可以了。
3.然後調一下味道：加入剁碎的蒜末，再加入一勺鹽、一勺白糖、適量的生抽、蠔油和香醋，攪拌均勻即可。
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