原料：
大龍蝦2千克
調料：
白糖30克 、 薑片50克 、大蒜50克 、雞精20克、 食鹽30克、 啤酒2瓶 、 白酒30克 、香菜20克 、色拉油600克
滷料包：
八角8克 、 山奈5克 、 甘草6克 、 白蔻10克、 桂皮8克、草果2個、 白芷12克 、香葉10克 、小茴香6克 、 丁香10克、砂仁5克 、花椒15克 、 辣椒30克、
宜城油燜小龍蝦正宗的做法:
1、折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃。
2、將龍蝦反覆換水漂洗，至水質清澈爲止。方法爲：用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內有“蝦黃”被洗掉。
3、熱鍋下倒入600克色拉油，燒至七分熱，下入滷料爆炒10秒鐘，再下薑片、大蒜炒香，將洗淨的龍蝦倒入鍋中旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，倒入啤酒增香，加水250克作爲溶劑，再放入雞精和食鹽調味，加蓋，中火燜15分鐘至湯汁收幹，出鍋時放入白糖和香菜炒一下即可。
材料
【主料】
小龍蝦（個頭偏大的）2斤
【輔料】
啤酒、小蔥切段，生薑切片，大蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷
、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草、香菜、白芝麻
【調料】
食用油、料酒、鹽，白糖、生抽，醋
做法
1、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之後剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當保留。
接着保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再衝洗一遍瀝乾
2、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段薑片大蒜煸炒
3、接着下各式香料煸炒出香味
4、接着將小龍蝦倒入鍋內，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右
5、鍋中倒入啤酒
6、倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦
7、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次
8、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋後，撒上白芝麻即可
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