這是因爲人的口腔和食管正常的溫度爲36.5~37.2℃,其耐熱溫度爲50~60℃。
但是如果長期進食、進水的溫度過高,口腔粘膜和食管壁就會被燙傷。人們感到很熱很燙的食物,通常在70~80℃,經常食用這種食物,口腔和食管壁的粘膜就會不斷受到損傷。