紅蔻和肉蔻的香料不一樣。肉蔻的常見用法中，使用肉蔻來幫助提升食材口感鮮度是最常被提及，在這種用途中，將肉蔻搭配紅蔻使用，紅蔻的料性對於肉蔻提升鮮度的效果，也能起到一種積極的助力效果，用量上也不需要過多，一般就是佐料位置，和肉蔻的用量相當就可以了。紅蔻作爲常用豆蔻香料中容易被忽略的角色，它的料性比較隨和，用途上還是比較廣泛的，可不要輕視了它。
紅蔻和肉蔻的香料不一樣，區別是紅蔻是紅色的，肉蔻是黃色的
紅蔻具有姜科植物的辛味，和所有姜科香料一樣，紅蔻有也一定的滲透性，但是滲透性沒有良姜強，而香味卻是要好與良姜
肉蔻不僅本身是一種不錯的增鮮香料，同時他也是一種製作肉香的強力香料，肉蔻可以讓肉食變得糯軟
紅蔻和肉蔻的香料是不一樣的原因，二者的區別如下：
1、紅蔻，又名:紅豆蔻。紅豆蔻爲姜科植物大高良薑的果實，乾燥果實橢圓球形，長0.8～1.5釐米，直徑0.7～1釐米。一端有一小凹點(果柄痕)，另一端冠以殘留的淡黃色花被，長可達5毫米。外皮紅棕色或棗紅色，略皺縮，質薄，手捻之即碎。內含6粒種子，呈扁圓四面形或三角狀多面形，黑棕色或紅棕色，微有光澤，外附一層白色薄膜，破開內爲灰白色。有香氣，味辛辣。
2、肉蔻，常綠喬木。葉互生，革質，長橢圓形，先端銳尖，全緣，葉面暗綠色。總狀花序，腋生，花單性，異株，花冠黃白色。果實梨形，淡黃色或橙黃色，成熟時縱裂成兩瓣，露出緋紅色的假種皮，稱爲豆蔻瓣，內含種子1枚，稱“肉豆蔻”。種皮紅褐色，木質堅硬。花期2～3月。
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