水發牛筋怎麼發

1、幹牛蹄筋在準備發制之前，先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟。這樣易於漲發，且成品無硬心，出品率高。將幹牛蹄筋砸鬆軟之後，將幹牛蹄筋放入水中浸泡12個小時，然後加清水、蔥、姜、黃酒等，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可。如果急用，也可將蒸或燉好的牛蹄筋放在開水中煮沸，再浸一小時即可。

2、找一個保溫瓶，將要發的幹牛蹄筋放到瓶中，灌入開水後蓋緊，第二天就成了上好的水發蹄筋了。用這種方法泡發乾牛蹄筋簡單又方便，但是暖瓶會留有氣味，很難去除，你可以專門把它用來發乾貨。

3、發好的幹牛蹄筋要剔去外層筋膜才能使用，如果帶有殘肉也要去除。此外，上述方法不僅可以用來泡發乾牛蹄筋，也可以用於其它的幹蹄筋。