王剛廚師長叉燒肉做法

用料

梅花肉600克、叉燒醬3大勺、蔥白15克、姜1克、蒜3克、白酒1大勺、蜂蜜適量

步驟 1

將肉洗淨，切分成粗條

步驟 2

將肉條放入容器中，放入叉燒醬

步驟 3

放入蔥白

步驟 4

蒜用刀背拍扁，薑切片

步驟 5

將姜和蒜放入，放入白酒

步驟 6

放入1大勺蜂蜜

步驟 7

用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右

步驟 8

撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時

步驟 9

預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀

步驟 10

將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜

步驟 11

將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜

步驟 12

繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用

王剛廚師長叉燒肉做法

材料豬肉500克，自制叉燒醬醃汁：蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)

做法

01.豬肉洗淨切大片。

02.將叉燒醬醃汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。

03.將豬肉放入，醃料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製48小時讓其入味。

04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因爲有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。

王剛廚師長叉燒肉做法

豬肉切厚片。

2/9

倒入生抽。

3/9

倒入蒜末。

4/9

加入叉燒醬

5/9

加入蜂蜜。

6/9

攪拌均勻醃製兩個小時。

7/9

放入烤盤。

8/9

烤箱180度烤20分鐘。

9/9

取出切塊即可。