首先把鮎魚用水沖洗乾淨，然後在鍋里加入清水，水開了把鮎魚放到鍋裏煮半個小時撈出來，這樣鮎魚的腥味就可以去除了
再把鮎魚用刀子削成一片一片就可以切好了
原料
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鮎魚 (1斤)
生薑 1小塊
蒜頭 三片
油 一勺
鹽 一小勺
1/將鮎魚切成魚塊，不要切片，切片的話煮出來就沒有味道
2/加入一勺子鹽巴，最好是細鹽巴
3/加入一點醬油
4/將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘
5/取一小片生薑切片，生薑要去皮的，不要切的太細，太細的話就耐煮
6/三片幹蒜頭切片，由於我刀工不是很好，切的有點難看
7/將鍋煮幹，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當然你喜歡油膩的也可以放多一點！
8/把生薑放入油鍋中爆炒
9/當聞到生薑的味道越來越濃時，加入蒜頭
10/聞到蒜頭的香味後就可以倒入鮎魚塊了，加入鮎魚後，用鍋鏟將魚塊翻炒，直至魚塊都能佔到油！加大火
11/翻炒兩分鐘後，加入一點水，可以蓋住魚的三分之一
12/蓋上鍋蓋，中火燜煮
13/中火燜煮到鍋裏的水差不多幹的時候，不要煮太乾，留些水纔有味道！就可以出鍋了！
首先把鮎魚用水沖洗乾淨，然後在鍋里加入清水，水開了把鮎魚放到鍋裏煮半個小時撈出來，這樣鮎魚的腥味就可以去除了，再把鮎魚用刀子削成一片一片就可以切好了，然後把切好的鮎魚加入調料和醬汁攪拌均勻醃製兩個小時，再把醃製好的鮎魚裹上面粉和雞蛋液，在鍋里加入準備好的食用油，等食用油油溫加熱好了，把裹好的鮎魚放到鍋裏煎炸熟，然後在撒上孜然攪拌均勻直接吃就可以了。
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