原料:蘿蔔5 千克。⑵調料:辣椒粉15 克、生薑末25 克、白糖75 克、食鹽100 克。
⑶製法:先將蘿蔔洗淨晾乾,切成2-3 釐米寬的小條,曬至四成幹,然後加入食鹽、辣椒粉、
生薑末、白糖,反覆拌和揉搓,放入罈子內密封,15 天后即可食用。
二、辣蘿蔔條
⑴原料:大蘿蔔5 千克。⑵調料:辣椒粉350 克、糖精少許、鹽0.5 千克。⑶製法:將
蘿蔔洗淨後,切成寬1 釐米、長6 釐米的條塊,放在鹽水中浸20 小時,撈出曬至五六成幹
與糖精、辣椒粉一起拌勻,入缸醃5-7 天即成。
三、辣蘿蔔乾
⑴原料:蘿蔔5 千克。⑵調料:醬油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克