做泡芙有很多面疙瘩怎麼辦

疙瘩是因爲加入麪粉時沒有糊化均勻，解決辦法如下:

下次做的時候加熱完以後，一次倒入低筋粉後，不要用刮刀，用木棍（小擀麪杖），或者打蛋器。用力快速攪拌，直到沒有顆粒。

液體燒開後離火，加入麪粉攪拌均勻，放在爐子上中大火翻炒幾十秒讓麪粉糊化，鍋底有一層薄薄的膜就好，降溫入雞蛋充分打勻，再烘烤。