材料:煮粉條、麪粉、薑末、青菜、番茄、蒜黃、平菇、蒜苗
調料:胡椒粉、十三香、鹽
製作方法:
1、煮粉條剁碎,拌少量麪粉,加入薑末、胡椒粉、十三香、鹽等攪拌均勻,下鍋炸,6成油溫,炸兩遍,第二遍飄起(全乾)即可
2、湯中加入青菜,番茄,蒜黃,吃前放入焦炸丸子
1、蘿蔔去皮,用刨絲刀刨成絲,焯水10分鐘
撈出過涼水,攥幹水分
加入蔥花、五香粉、鹽、生雞蛋和煮軟的粉條攪拌均勻
再倒入適量的麪粉和澱粉,用手拌勻
捏成團
鍋中放油,油八九成熱時,下入丸子,炸至金黃色浮起撈出
河南特色焦丸子
所需食材:紅薯粉條、紅薯澱粉、中筋麪粉、食鹽、十三香、辣椒麪、雞蛋
第一步:取半斤的紅薯粉條放在熱水裏泡軟,紅薯粉條一直在水裏面泡着會膨脹,半斤就能炸很多丸子出來了,泡軟之後切成細長條,可以完全剁碎也可以稍微剁碎。
第二步:粉條剁碎之後往裏面加3個雞蛋,然後放入適量的調味料攪拌均勻,我覺得炸粉條丸子不需要很多調味料,食鹽、五香粉,喜歡吃辣的再來一些辣椒麪足夠了。調味料加好之後少量多次的分別添加紅薯澱粉和麪粉,添加的粉越少炸出來的丸子越酥脆。
第三步:一直攪拌均勻,藉助擠丸子的工具就可以開始炸了。鍋內油溫五六成熱放入丸子,炸到 丸子浮起之後翻面,中間也要勤翻面確保受熱均勻,一直炸到兩面焦黃就可以出鍋了