小豆酸湯飯做法

原料：豬肉150克，酸菜心4片，水、澱粉、鹽、香油均適量。

做法：

1.豬肉切絲，拌入澱粉和食鹽。

2.將酸菜心切絲，將鍋裏的油燒熱倒入酸菜，翻炒一下再入鍋會更香。

3.鍋內放水，將炒好的酸菜放入鍋內，待水燒開再加入肉絲。加少許鹽，也可盛出後滴少許香油。

選用上好的小豆，淘洗乾淨，置於鍋中煮，煮開後換小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠，有奇妙的豆香撲鼻，做酸菜紅豆湯的底湯就算熬好了。

熬紅豆湯有許多講究，比如說熬湯的鍋最好用有蓋的砂鍋，用冷水燒開後微火慢慢煨，隔段時間又加少許冷水，這樣熬出的紅豆湯，豆子軟而不爛，湯中又有少許豆沙，湯又香又稠，顏色呈藕荷色，口感極好。熬好紅豆湯後

把醃好的酸菜切碎後用昭通醬、幹辣子、蒜苗、薑片等炒香，然後倒入熬好的紅豆湯，放入胡椒麪，煮上幾分鐘，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的酸菜紅豆湯就大功告成了

1. 將紅豆煮熟加入酸菜，開火，熱到沸騰即可。

2. 把兩棵蔥切成蔥花。

3. 將兩個辣椒切成絲。

4. 先把辣椒絲和蔥花炒一下，再將盛一碗米飯和酸菜紅豆湯倒入鍋中，一起煮5分鐘即可。。

5. 最後出鍋。