肉與豆腐家常做法

先把豆腐切成長條，然後改刀切成小的豆腐塊。五花肉一塊，先切成薄片然後剁成肉末

油熱下入肉末劃開炒散，炒出油脂，把肉末炒至變色。

加入一勺豆瓣醬和姜蒜末，沿着鍋邊淋入一圈料酒，把豆瓣醬劃開炒散，炒出輔料的香味。

在鍋中淋入一小碗清水，加入一勺生抽、幾滴老抽、少許白糖和食鹽調味，把調料劃開炒散。

把豆腐和湯汁翻炒均勻，轉成小火，慢燉2分鐘即可。

肉切成絲，熱鍋燒油，加上雞精，十三香，姜子牙，醬油，蔥花在油中炒熟再加入肉和豆腐，出鍋前加少許鹽，味精，這是肉與豆腐的家常做法。

用料

豬肉 200 克 

豆腐 1 塊 

青椒 1 顆 

蔥薑蒜花椒大料 適量 

柿子 1 顆 

肉炒豆腐的做法步驟

步驟 1

豆腐切三角塊放入清水，加鹽泡着，去腥。

步驟 2

泡豆腐時，青椒切三角塊，柿子切碎，想去柿子皮就在柿子上切個十字刀，用熱水泡會兒就很容易撕下。

步驟 3

豬肉切片，然後調個料，切蔥蒜，一勺姜面兒，一勺花椒麪兒，一勺多一點的大料面兒，一點醋，多半勺鹽，吃飯用的勺一勺生抽，半勺老抽。

步驟 4

熱鍋涼油，放肉，迅速炒散，變色後放入調好的料，蓋20秒鍋蓋後把料炒散，放入柿子炒出汁後放入豆腐炒個半分鐘，加入一碗清水蓋蓋兒中火燜個5分鐘，大火收汁差不多了放入青椒炒熟出鍋，可以在出鍋前加點澱粉水再出鍋。