需要準備材料：豬心900g、鹽70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。
1、將豬心洗乾淨切好備用
2、將豬心過水，加鹽攪拌均勻。
3、使用保鮮膜封好，放置7小時。
4、然後加入糖，攪拌均勻，放置6小時。
5、然後加入白酒，防止6小時。
6、將豬心穿起來，放到太陽底下晾曬7天。
7、晾曬完成後，取下即可。
1、豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠幹水分。
2、把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷，再橫向切成薄片，切好的片狀，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟。
3、切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，醃製10分鐘左右
豬心2個，大蔥1根，生薑1塊，大蒜5瓣，青紅椒各1個，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯。
第一步：處理食材，將豬心清洗乾淨之後割開，去掉中心的筋膜，然後再次清洗乾淨，接着切分成約6釐米寬的小塊，再豎着先切幾刀，不要切斷了，切好後橫過來，切成小塊，這樣切出來的豬心既好看，又容易入味！豬心切好之後，放入湯碗種，加入1湯匙的料酒，再加入幾片薑片，抓勻醃製一會備用
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