十大醋的正宗做法

一、用於涼菜的糖汁調製配方

做法1：.白糖20克，米醋42克，姜8克，香油7克，鹽2克。

做法2：白糖100克，香醋76克，鹽2克，菜籽油50克，香蔥、姜、蒜各25克，泡辣椒50克，花椒粉2克。

做法3：白糖100克，白醋50克，香油10克，鹽2克。

做法4：白糖100克，醋35克，醬油10克，蔥、姜各10克，乾紅辣椒15克。

做法5：白糖75克，醋40克，鹽5克，醬油30克，料酒10克，姜10克，香油10克，乾紅辣椒2克。

二、用於熱做冷吃、熱做熱吃的糖醋汁調製配方

做法1：白糖200克，料酒20克，醬油5克，醋132克，鹽2克，蔥、姜、蒜各10克，澱粉100克。

做法2：白糖200克，醬油5克，鹽2克，蒜20克，醋72克，溼澱粉100克。

做法3：白糖10克，醋15克，花椒2克，醬油5克，澱粉2克，香油15克。

做法4:白糖15克，料酒6克，醬油10克，鹽4克，醋15克，香油10克，蔥、蒜、姜各5克，澱粉20克。

做法5白糖50克，白醋20克，檸檬汁52克，紅曲粉0.5克，幹辣椒2克，姜2克。