燴麪片容易粘連的原因有以下幾點:
1、
麪粉筋度偏低,燴麪坯發軟易造成粘連的現象。
2、
新麥芽麥麪粉易造成燴麪坯粘連。
3、
加工好的燴麪坯表面要注意抹層食用油,可以很好地避免燴麪坯粘連的現象。
4、
把燴麪坯低溫儲存也能很好避免粘連的問題。 
燴麪片粘稠可能有以下原因:
一是和麪和的太軟了,和麪要掌握住不要太軟,一般是先把面用水和成絮狀,再揉到一起就可以了,二是面要反覆揉搓直至非常光滑,再醒發讓面,這樣麪糰會更勁道。
三是擀麪的過程中要使用澱粉做面沫,防止粘連。
四是切好的面片上要撒玉米粉,這樣可以防粘。
五是下面片的手法不對,下的時候要抖落面片,然後用漏勺背輕輕攪拌一下。