3:1
製作辣椒油和麻油的比例基本一致,3比1,即一斤辣椒或一斤麻椒配3斤調和油,不過要注意一點,麻椒的麻性高溫容易揮發,所以油溫不能太高,辣椒油可以200度的熱油澆製,但麻椒要用低於150度的熱油,140度最佳,可以用蔥段測油溫,嫌麻煩就買個溫度計測下