自制的韭菜花醬爲什麼發粘

可能是鹹鹽放少了，再一個吃的時候用筷子或勺子不能有油，夾的時候單獨使用，不能用我們用過的，拿一個乾淨的，這樣才能保證韭菜花不粘，更嚴重的是壞了，做的時候挺費勁，撿呀挑呀的，還得洗泡工序這麼多，好不容易做好了，吃的時候沒注意細節那就不好了。

自制韭菜花醬發粘大概有三種原因：

首先是鹽放少了，造成的發粘現象。另外，韭菜花在洗淨後，沒有瀝乾水份，導致韭菜花醬含水量過高，引起韭菜花醬發粘。還有韭菜花醬沒有放入冰箱進行冷藏處理，溫度高引起的。還有可能放韭菜花醬的容易沒有洗淨或含油等雜質，引起的韭菜花醬發粘。