1、將蔥的外層皮、根鬚部及黃、老葉去除後洗淨用刀先將蔥葉部位切絲,後切碎。
2、再用刀沿蔥白正中縱向劃一刀(事先估計好使用量)將蔥在案板上旋轉90。用刀再縱向劃三四刀,此時蔥的一端已成掃帚狀一手按住切散開的蔥絲,很容易地即可將蔥切成細末。