所謂鮮啤酒(即生啤酒),是發酵好的啤酒,不經過巴斯德法,未殺死其中所含的酵母菌。這種啤酒口味新鮮,故稱鮮啤酒,在國外,啤酒嗜好者一般都喜歡喝鮮啤酒,國內也較盛行。由於鮮啤酒未經,不能長期存放,跳車或桶裝鮮啤酒一般存放期爲3天,想袋裝這種沒有密封的啤酒,可以存放的時間更短,瓶裝鮮啤酒一般存放期爲7天,故只能就地銷售。