一級玉米澱粉能夠支出8.5斤的糖稀。一種無色透明粘稠的液體,質體清亮、透明、口感溫和純正,低甜度,有麥芽香味,具有熬煮溫度高、冰點低、抗結晶等諸多優點,常被用於果醬、果凍之中,防止砂糖的結晶析出,高麥芽又具有良好的可發性,故也大量用於麪包、糕點、啤酒上,同時也被廣泛應用於糖果、飲料、制食品、冷凍食品、調味品等領域。