用料
羅非魚排 300克
杏鮑菇 1只
櫻桃番茄 8顆
洋蔥 1/4個
大蒜 1瓣
甜辣醬 30克
白葡萄酒醋 20克
步驟 1
羅非魚排用廚房紙吸乾,兩面撒:鹽、現磨黑胡椒粉、幹百里香、檸檬汁、白葡萄酒,醃製1小時。
步驟 2
大蒜和洋蔥切末,杏鮑菇切片。
步驟 3
製作酸洋蔥醬:醬汁鍋燒熱,大蒜洋蔥炒出香味,加入幹百里香、甜辣醬、白葡萄酒醋,小火熬製20分鐘。如果覺得太乾,適量加些水。
步驟 4
此時開啟烤箱預熱,上下火200度。鍋燒熱,用橄欖油煎香杏鮑菇,撒鹽調味。
步驟 5
同一個鍋,煎羅非魚排。兩面煎至金黃色。
步驟 6
櫻桃番茄、杏鮑菇、羅非魚排放入烤盤。杏鮑菇在下,魚排在上,櫻桃番茄在旁邊。撒少許百里香,噴白葡萄酒。預熱好的烤箱,上下火200度烤制8分鐘。最後幾分鐘在旁邊觀察。
步驟 7
裝盤是杏鮑菇墊底,羅非魚排在上,淋上酸洋蔥醬。