四月半蔬菜的炒法

1、食材：香菇、四季青、蒜末（主料）耗油、花生油、鹽（輔料）。

2、備好需要使用的食材後，首先處理一下食材，香菇洗淨表面浮塵和雜質，去掉根部較硬的部位，剩下的用手掰成4——5份。同時將四季青菜也洗乾淨，把葉子一片一片掰開待用

清炒萵筍絲

準備食材：萵筍、胡蘿蔔、韭菜、大蒜、鹽、豬油。

具體做法：

1、萵筍清洗乾淨，去皮後，先切成薄片，再切成細絲，裝入盆中，加入適量的鹽，翻拌均勻，醃製20分鐘，去除萵筍的澀味，使萵筍吃起來更脆嫩。

2、取幾瓣大蒜，去皮後，切成蒜粒，取一根胡蘿蔔，清洗乾淨後去皮，切成細絲，取幾根韭菜，摘洗乾淨後，切成長段，萵筍醃好後，將醃出來的水分倒掉。

3、熱鍋加入適量的豬油，將豬油熬化後，放入蒜末，翻炒出蒜香味後，將胡蘿蔔絲和萵筍絲放入鍋中，大火翻炒。

4、翻炒30秒後，放入韭菜，加入適量的鹽調味，大火翻炒均勻，翻炒15秒左右，關火出鍋，裝入盤中，一道營養美味，開胃解膩的清炒萵筍絲就做好了！