新鮮青麻椒可以冷藏,新鮮麻椒冷庫最適宜貯存溫度爲0~2℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行,溫度過高會加速麻椒芽小葉片的脫落和腐爛。
冷庫的相對溼度控制爲80%~85%,如果庫內溼度不足時,可用普通空氣加溼器或微波空氣加溼器進行加溼,以保持庫內溼度穩定。
乾製青花椒,將青花椒晾曬在乾燥陽光充足的地方,晾曬十天即可。乾製好的青花椒要密封儲存,避免潮溼,出現黴變,變質的情況。
2、採用冷凍儲存,新鮮的青花椒放入裝有清水的塑料袋中,放入冷凍層儲存。可以儲存一年,取出食用時,將青花椒放入鍋中解凍即可。