做清燉羊肉放什麼調料

清燉羊肉，放蔥姜，胡蘿蔔，山藥，鹽少許，湯清水。喝的時候盛在碗裏，加點醋，胡椒粉，香菜沫。這是冬令進補的優選，增加體能，熱量的好東西。

1、陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。

2、食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。

3、生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。

4、胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。

5、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香葉、良姜、陳皮等，這類香料氣味芳香濃厚，可以有助於去除羊肉湯的羶味。

生薑大蔥花椒白芷，清燉羊肉所使用的調料一般會需要具有去腥味的功能，因爲羊肉本身比較味道比較重，因此讓羊肉增香去腥就成了調料的首要目標。