西紅柿 1個小青菜 4棵鮮香菇 3朵雞蛋 2個面片 260克左右（2人量）蔥 半根姜 2片五香粉、蠔油、鹽
所有菜洗淨控水。青菜切段，香菇切片，西紅柿切塊，蔥姜切碎。
買的面片，大概260克，兩個人的量。餛飩皮、餃子皮都可以，需要切成小一點的面片。
熱鍋涼油，油熱倒入蔥姜，炒出香味
倒入香菇，改中火炒軟，菌類的香氣散發出來。
倒入西紅柿，加入五香粉、蠔油、鹽，把西紅柿炒出汁，太乾的話加點水。
加入足夠量的水，兩個人我加了三碗水，喜歡湯多一點的就再加半碗到一碗水。
水開下面片，不要一股腦下進去，分兩三次下，用筷子攪散，不要讓面片粘連。
面片煮至八成熟（半透明狀）下入青菜。
煮一兩分鐘，淋入打散的蛋液，待蛋液凝固，攪勻關火。
原料：中筋麪粉、水、包菜、辣椒、蔥花、蝦醬、玉米油、鹽、生抽
做法步驟：
第1步、提前一天晚上準備麪糰。一個乾淨的大碗，加入麪粉和鹽，鹽可以讓麪條更筋道。
第2步、再加水，先用筷子攪成面絮，再用手揉到沒有乾粉。如果一開始不好揉，可以等幾分鐘再接着揉，最後揉成一個光滑的麪糰，蓋上保鮮膜冰箱冷藏過夜。
第3步、第二天一早，先從冰箱取出麪糰回溫一下，因爲冷藏了一晚上，麪糰是僵的。然後我們來準備配菜，家裏有什麼放什麼。我就切了幾片包菜和一個辣椒。
第4步、夏天溫度高，麪糰回溫個十幾二十分鐘就夠了。將回溫好的麪糰捏扁捏成一個厚的大面片，案板上撒一些玉米澱粉或麪粉，將面片鋪在案板上，用刀切成手指寬的一條條。
第5步、取一條，兩隻手的大拇指和食指交替捏扁，一邊捏一邊拉抻一下，慢慢地，麪條就變長了。
第6步、找一個大托盤或烤盤什麼的，撒一些玉米澱粉，然後將面片揪在托盤裏，和餃子皮差不多厚。隔一會撒一些澱粉，防止面片粘連在一起。同時竈上開始燒水。
第7步、水燒開後，先倒1湯匙的玉米油，然後再倒入面片煮，這樣面片不容易粘連。用鍋鏟扒拉幾下，讓面片散開，然後蓋上鍋蓋煮到沸騰後再煮2分鐘，然後加一碗涼水，再鍋鏟扒拉幾下，蓋上煮到沸騰，最後開蓋再煮兩三分鐘，煮到面片全浮起來，半透明狀，跟煮餃子差不多。
第8步、將煮好的面片用自來水沖洗降溫，然後晾乾。
第9步、鍋裏倒入少量油，燒熱，下辣椒和包菜，翻炒至斷生。
第10步、倒入面片，翻炒幾下。我用不粘鍋炒的，普通鍋炒就需要多一些油，不然容易糊鍋。
第11步、加入蝦醬翻炒拌勻，沒有蝦醬就正常加鹽和生抽什麼的。
第12步、嘗下鹹淡，加一點生抽，翻炒拌勻就可以了。加蠔油也行，沒有就不加。最後可以撒點蔥花。
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