用料:牛排骨650克，姜3片，草果2個，香砂仁1個，花椒30粒，鹽12克
製作步驟 :
1、準備牛排骨
2、將牛排骨切成段，每段排骨上用刀將肉滑幾道口，便於入味。
3、開水下鍋，將牛肉的泡沫煮出來。
4、倒出牛排骨，冷水清洗牛肉，洗淨後放入高壓鍋內備用。
5、放入2個草果，1個香砂仁，30粒花椒，12克鹽，放入清水，水沒過牛排骨即可。高壓鍋按牛肉鍵烹煮一個多小時。
6、出鍋啦。軟軟的牛肉，鮮甜的肉湯。
食材清單
牛骨 6-7塊 、 生薑 兩塊 、 大蔥 一截 、 蒜 5-6瓣 、 料酒 兩勺 、 生抽 1大勺 、 老抽 半大勺 、 花椒 一把 、 八角 兩顆 、 桂皮 1塊 、 香葉 4-5片 、 幹辣椒 根據個人口味添加 、 冰糖 少量 、 醋 少量
烹飪步驟
1/7
備好香料
2/7
鍋中熱油，放入蔥薑蒜炒香(喜歡吃辣的自己放幹辣椒)
3/7
下入香料炒香
4/7
放入綽好水的牛骨翻炒
5/7
加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少量醋、少量冰糖，翻炒半分鐘
6/7
加清水沒過牛骨，大火燒開
最後一步
加蓋轉小火繼續燉30分鐘，加入一小勺鹽再燒半分鐘即可。倒入電火鍋中，放入自己喜歡的燙菜，美美的牛骨火鍋就成啦
步驟 1
將牛骨牛肉洗淨，衝幹血水，鍋內燒水，水開後放入牛骨和牛肉（牛油洗淨不放），加生薑，加料酒，待三五分鐘後撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗乾淨鍋。
步驟 2
鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開後撇掉浮沫，加生薑，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好後加鹽，花椒粉，備用。
步驟 3
小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開水，視口味加鹽即可。
步驟 4
準備沾碟，分幹碟和油碟。 幹碟，：放入辣椒麪，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆麪，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，鹹菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。
品位站
