原料:
乳鴿2只、天麻20克、鹽10克、雞精5克、胡椒粉2克、姜塊、蔥結各10克。
做法:
1、乳鴿宰殺洗淨後用開水過一道水,去血塊,裝入湯碗中
2、天麻放入,鍋內加適量清水,調入鹽,燒開起鍋,倒入湯碗中(以淹沒乳鴿爲宜)
3、放入姜塊,蔥結,上籠蒸撈出鍋,調入雞精,胡椒粉,摘掉姜塊,蔥結即可
乳鴿1只,天麻5克,火腿10克,香蔥3棵,生薑1小塊,高湯3大匙,料酒1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙
步驟
步驟
具體操作
步驟1
將鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過
步驟2
火腿切片
步驟3
蔥洗淨打結
步驟4
姜洗淨切片
步驟5
把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內,放入蒸鍋蒸2小時,取出,揀去蔥、姜,加入鹽、味精調味即成
主料:雛鴿250克
輔料:天麻10克,火腿50克
調料:鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥15克,姜10克。
具體做法:
1、將雛鴿宰殺乾淨並洗淨外皮。
2、肉鴿切開腹腔,把內臟都去除,洗淨血水,再放入沸水中焯過。
3、火腿切片,準備好大蔥,薑片等。
4、燉碗內放入淨鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、薑片,然後上籠蒸2小時後取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。