怎麼永久清除茭白根

1、剝殼

現在市場上售賣的茭白有的去除了葉子，有的沒有去除葉子，茭白的葉子爲綠色，與玉米的外殼差不多，這一層葉子必須要去掉，否則沒辦法處理茭白，因此在食用前要像剝玉米那樣剝掉茭白的外表皮，然後進行下一步處理。如果剝開的茭白比較嫩，就不需要進行去皮，因爲皮中含有豐富的膳食纖維，有利於人體健康。

2、去皮

一般鮮嫩的茭白是可以不用去皮食用的，但是如果是老的茭白就必須要去皮，如果不去皮的話，堅硬的表皮會影響口感，通常頂端比較嫩的地方不需要去皮，靠近底部要切除老梗，去皮的方法比較簡單，選擇常用的廚房刀具沿着茭白的表皮方向將其削掉即可，沒有太高的操作要求。